過去的懷寧，滿山都是巴茅草、老矮樹，這顆藍(lán)紫色的小漿果在當(dāng)?shù)厝搜壑羞€是連名字都叫不上的“洋玩意兒”；如今的懷寧，不僅成為長(zhǎng)三角地區(qū)規(guī)模最大的藍(lán)莓種植基地，更憑借85億元的年產(chǎn)值，讓藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)成為挑起縣域經(jīng)濟(jì)的大梁，成功將“懷寧藍(lán)莓”打造成響徹長(zhǎng)三角的“土特產(chǎn)”閃亮名片。
1998年前后，安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員胡勇在安慶市懷寧縣種下了第一株藍(lán)莓幼苗，彼時(shí)這顆藍(lán)紫色的小漿果，在當(dāng)?shù)厝搜壑羞€是連名字都叫不上的“洋玩意兒”，誰也未曾預(yù)見，這顆看似不起眼的小小果實(shí)，竟能多年后成為改寫縣域經(jīng)濟(jì)版圖的“藍(lán)色密碼”。
27年后的今天，當(dāng)晨霧漫過懷寧萬畝藍(lán)莓園，三橋鎮(zhèn)金閘村62歲的農(nóng)戶程希平正提著竹籃穿梭在果樹間，在江浙工地漂泊十余年的他在家門口找到了“金飯碗”。“以前種水稻，一畝地忙活一年也就賺千把塊，現(xiàn)在采藍(lán)莓，旺季一個(gè)月就能掙三四千！”他笑著擦去額頭的汗，抬手摘下一顆放進(jìn)嘴里，“沒想到這洋水果成了咱的‘當(dāng)家果’！”
過去的懷寧，滿山都是巴茅草、老矮樹，自藍(lán)莓在懷寧落地生根后，縣委、縣政府錨定“特色產(chǎn)業(yè)興縣”目標(biāo)，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，精準(zhǔn)發(fā)揮政府引導(dǎo)、企業(yè)主體作用，從政策扶持、技術(shù)攻關(guān)到產(chǎn)業(yè)鏈延伸，二十余年如一日的堅(jiān)守與深耕，讓這顆小小的藍(lán)莓逐漸長(zhǎng)成參天產(chǎn)業(yè)。
如今的懷寧，不僅成為長(zhǎng)三角地區(qū)規(guī)模最大的藍(lán)莓種植基地，更憑借85億元的年產(chǎn)值，讓藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)成為挑起縣域經(jīng)濟(jì)的大梁，成功將“懷寧藍(lán)莓”打造成響徹長(zhǎng)三角的“土特產(chǎn)”閃亮名片。
“從后往前走”
其實(shí)，藍(lán)莓并不是胡勇最先看好的農(nóng)產(chǎn)品。當(dāng)時(shí)還在安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院綠色食品加工研究所的他，想選擇一些具備市場(chǎng)潛力的農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)展食品深加工，他還特意從日本帶回來一些連同藍(lán)莓在內(nèi)的油橄欖、無籽石榴、車?yán)遄拥攘邆€(gè)小眾作物，以用作發(fā)展食品深加工的備選。
在產(chǎn)品深加工的產(chǎn)業(yè)鏈條中，原料供給是決定產(chǎn)業(yè)能否落地的根基——沒有穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的種植端作為支撐，再先進(jìn)的加工技術(shù)也只能是“巧婦難為無米之炊”。出于對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈完整性的考量，胡勇團(tuán)隊(duì)意識(shí)到，要激活深加工的潛力，種植端先得實(shí)現(xiàn)從“零”到“有”。胡勇后來再提到這件事時(shí)說：“當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)藍(lán)莓種植幾乎一片空白，從省長(zhǎng)到農(nóng)戶，沒有一個(gè)人認(rèn)識(shí)藍(lán)莓，更沒人知道它能不能在中國(guó)長(zhǎng)好。”
“安徽既有北方氣候的干爽與溫差，又融合了南方氣候的溫潤(rùn)屬性”，于是胡勇便帶著團(tuán)隊(duì)一起，開始在安徽全省布點(diǎn)試驗(yàn)，從北到南，每個(gè)地方都種了一小片，觀察藍(lán)莓在不同環(huán)境下的適應(yīng)性。令人驚喜的是，一年后，在懷寧緊挨高河鎮(zhèn)往南的地塊，所有地栽的藍(lán)莓，即便在沒有精心管護(hù)的情況下，也全都成活了。
于是2004年，安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院在黃墩鎮(zhèn)林場(chǎng)租賃了28畝山地，建成了安徽省第一個(gè)藍(lán)莓栽培試驗(yàn)示范園，園里種的兔眼藍(lán)莓也順利達(dá)到豐產(chǎn)。基于這個(gè)不錯(cuò)的成果，2006年安徽藍(lán)莓農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司又投建了204畝藍(lán)莓試驗(yàn)示范園，這就意味著，安徽省藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化栽培的征程由此正式開啟。一直到2011年，懷寧縣及周邊縣市的藍(lán)莓種植面積已經(jīng)達(dá)到了6000畝。
當(dāng)藍(lán)莓種植有了一定基礎(chǔ)后，懷寧縣委、縣政府經(jīng)過多方考察和深入分析研判，決定將精深加工作為懷寧藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展切口，構(gòu)建起完整的藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系才能讓藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)走得更遠(yuǎn)。“在當(dāng)前主流水果品類中，能在綜合價(jià)值上超越藍(lán)莓的并不多。除鮮食外，藍(lán)莓還能延伸至果汁、果酒、保健營(yíng)養(yǎng)品、化妝品等多個(gè)高附加值領(lǐng)域，其產(chǎn)業(yè)鏈具有很強(qiáng)的延展性。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所果蔬加工制造與營(yíng)養(yǎng)健康創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家、研究員畢金峰說。
在健康消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)下，大眾消費(fèi)愈發(fā)向健康化、品質(zhì)化傾斜，而藍(lán)莓所具備的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)與產(chǎn)業(yè)可塑性，使其與這一趨勢(shì)形成天然契合。于是，基于對(duì)市場(chǎng)需求的考量，2016年，懷寧縣正式將藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)確立為農(nóng)業(yè)特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，聘請(qǐng)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)編制《安徽省懷寧縣藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016—2025）》，明確提出：“計(jì)劃到2025年，藍(lán)莓特色產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)‘雙十雙百’目標(biāo)，即種植面積達(dá)10萬畝，深加工能力達(dá)10萬噸；接待游客100萬人次，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值100億元。”
政府“搭臺(tái)” 企業(yè)“成角”
在中國(guó)園藝學(xué)會(huì)小漿果分會(huì)理事長(zhǎng)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)二級(jí)教授吳林看來，懷寧藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)二十多年來之所以能夠平穩(wěn)、快速發(fā)展，有一個(gè)重要經(jīng)驗(yàn)是規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。
在藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)起步之初，為了規(guī)避國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)發(fā)展中普遍存在的分散經(jīng)營(yíng)、一哄而起又一拍而散的問題，充分考慮到藍(lán)莓種植業(yè)具有高投入、高收益、高風(fēng)險(xiǎn)，以及技術(shù)密集、勞動(dòng)密集、投資回報(bào)周期長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，懷寧制定了支持發(fā)展的原則：建園規(guī)模要求采摘園不得小于50畝、生產(chǎn)園不得小于100畝。
“規(guī)模化發(fā)展，就決定了企業(yè)是核心運(yùn)作主體，”懷寧縣藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)劉心才介紹，“藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)投入比較大，普通農(nóng)戶既沒有這么大的投資能力，承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的能力也弱，又與市場(chǎng)脫節(jié)，難以保證規(guī)范化的產(chǎn)品輸出。所以需要企業(yè)整合生產(chǎn)、加工、流通等要素，貫通供需兩端，才能為產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展注入持續(xù)動(dòng)能——既破解小農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)與大市場(chǎng)的適配難題，更通過技術(shù)與模式創(chuàng)新，推動(dòng)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)從單一生產(chǎn)向全鏈條增值。”
“公司種植面積最大時(shí)曾達(dá)到500多畝。”在黃墩鎮(zhèn)栗山村，我們見到了懷寧栗山久越藍(lán)莓有限公司的負(fù)責(zé)人蔡節(jié)妹。這家早早扎根懷寧的企業(yè)，已經(jīng)從事藍(lán)莓種植18年之久。“當(dāng)時(shí)雖然面積大，但是地塊分散，不僅配套設(shè)施難以統(tǒng)籌，日常管護(hù)也需要大量人手。”蔡節(jié)妹向記者解釋縮減規(guī)模的原因，后來主動(dòng)把面積調(diào)整到現(xiàn)在的200畝，一方面是夫妻倆能更精準(zhǔn)地把控藍(lán)莓品質(zhì)，另一方面基地集中連片，可以在基地開展藍(lán)莓采摘、研學(xué)等體驗(yàn)項(xiàng)目，不僅多了份收入，還能讓自家藍(lán)莓的口碑在游客里慢慢傳開，比單純賣鮮果的路子更寬。
企業(yè)規(guī)模化的運(yùn)營(yíng)形態(tài)，恰好為政府的監(jiān)管調(diào)控、行業(yè)協(xié)會(huì)的協(xié)調(diào)管理創(chuàng)造了有利條件。為護(hù)航藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，2016年4月，懷寧縣委、縣政府還專門成立了一個(gè)辦事機(jī)構(gòu)——懷寧縣藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室，也就是后來的懷寧縣藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，來專門跟進(jìn)和指導(dǎo)全縣藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。“依托公益性和社會(huì)化技術(shù)服務(wù)體系，藍(lán)莓中心與藍(lán)莓種植大戶及產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)深度對(duì)接，只要種植戶或企業(yè)在生產(chǎn)、加工、銷售中遇到難題，我們都會(huì)第一時(shí)間介入?yún)f(xié)調(diào)、幫助解決。”懷寧縣藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任曹良元介紹。
“做好‘土特產(chǎn)’文章，政府不能‘缺位’，更不能‘越位’，關(guān)鍵是搭好臺(tái)、服好務(wù)。”曹良元說。藍(lán)莓中心的這些精準(zhǔn)服務(wù)，正是政府力量統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)踐觸角，有效打通了產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的堵點(diǎn)、斷點(diǎn)，將分散的市場(chǎng)主體、碎片化的產(chǎn)業(yè)資源串聯(lián)起來，使懷寧藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)從“自發(fā)式生長(zhǎng)”轉(zhuǎn)向“系統(tǒng)性培育”，實(shí)現(xiàn)規(guī)模、質(zhì)量與附加值的持續(xù)提升。
在懷寧，多數(shù)的農(nóng)林類種植養(yǎng)殖項(xiàng)目，通常不列為政府考核的市場(chǎng)化招商項(xiàng)目，但是藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)是個(gè)例外。曹良元介紹，“從2017年開始，我們通過招商項(xiàng)目引進(jìn)企業(yè)，持續(xù)開展市場(chǎng)主體培育工作，通過系統(tǒng)化培育為藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展夯實(shí)經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)。”
目前，懷寧已培育國(guó)家級(jí)藍(lán)莓農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)1家、國(guó)家級(jí)林業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)1家，省級(jí)龍頭企業(yè)4家，集聚規(guī)模化種植企業(yè)198家，以及10家精深加工企業(yè)，其中千畝以上種植企業(yè)7家、500畝以上企業(yè)15家、300畝以上企業(yè)60家、100畝以上企業(yè)140家。
以品質(zhì)贏來市場(chǎng)
提到懷寧藍(lán)莓，沒人能繞開黃墩鎮(zhèn)——這個(gè)被稱之為“安徽藍(lán)莓第一鎮(zhèn)”的地方，不僅是懷寧藍(lán)莓種植的起點(diǎn)，歷經(jīng)多年發(fā)展，黃墩鎮(zhèn)的藍(lán)莓種植總面積已經(jīng)高達(dá)1.85萬畝，并已培育出49家藍(lán)莓種植經(jīng)營(yíng)主體，在懷寧縣內(nèi)遠(yuǎn)超其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
黃墩鎮(zhèn)的土壤90%以上是紅壤、黃棕壤，黏性極強(qiáng)，遇水成泥巴，失水則結(jié)成板塊，極不利于農(nóng)耕，被當(dāng)?shù)厝讼訔壏Q為“黃泥巴墩”，甚至當(dāng)?shù)剡€有俗語“看牛挖草根，養(yǎng)女不嫁黃泥巴墩”。但令人意外的是，藍(lán)莓天生嗜酸，這片pH值在4.5~5.8的酸性土壤，卻恰恰對(duì)上了藍(lán)莓的“口味”，加上懷寧北緯30度附近雨水充足、光照適宜的天然條件，使這里的藍(lán)莓長(zhǎng)得格外好。
若說自然稟賦是品質(zhì)的基礎(chǔ)，那優(yōu)良品種便是品質(zhì)的核心。“藍(lán)莓口感好壞，七成在品種。”皖西南綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)徐支青介紹，為了培育更優(yōu)質(zhì)的品種，懷寧依托與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)共建的皖西南綜合試驗(yàn)站，建立藍(lán)莓種質(zhì)資源苗圃和數(shù)據(jù)庫，從60余個(gè)藍(lán)莓品種中精心篩選出“F6”“L25”“優(yōu)瑞卡”“薄霧”“萊格西”等10余個(gè)優(yōu)質(zhì)早中熟品種，還成功選育出“懷莓1號(hào)”“懷莓2號(hào)”等本土適配品種，讓藍(lán)莓更貼合懷寧的自然環(huán)境，品質(zhì)更穩(wěn)定。同時(shí)，懷寧還引進(jìn)種植3萬畝高抗逆性且富含15種花色苷的“藍(lán)美1號(hào)”，畢金峰介紹，這種鮮食加工兩用型品種，畝均產(chǎn)量較普通品種高2到3倍，提取花青素的純度更是達(dá)到世界領(lǐng)先水平，為高品質(zhì)藍(lán)莓提供了堅(jiān)實(shí)的品種支撐。
為了持續(xù)供應(yīng)市場(chǎng)，懷寧注重通過品種搭配實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰上市。早期推廣的“優(yōu)瑞卡”“奧尼爾”等早熟品種，能較周邊地區(qū)提前一個(gè)月上市，搶占初夏市場(chǎng)；“薄霧”“萊格西”等早中熟品種則緊隨其后，兔眼系列中晚熟品種，延續(xù)鮮果供應(yīng)周期，既避免了集中上市導(dǎo)致的價(jià)格波動(dòng)，也讓消費(fèi)者在更長(zhǎng)時(shí)間里能吃到新鮮的懷寧藍(lán)莓。
但即便如此，受自然氣候與生長(zhǎng)周期限制，地栽藍(lán)莓的鮮果供應(yīng)期仍有局限，為進(jìn)一步突破時(shí)間限制、延長(zhǎng)優(yōu)質(zhì)鮮果上市窗口，懷寧又探索出基質(zhì)栽培這一創(chuàng)新模式，公嶺鎮(zhèn)公嶺社區(qū)幸福海岸藍(lán)莓基地的溫室大棚，便是這一模式的生動(dòng)實(shí)踐。
“這種‘基質(zhì)避雨栽培’模式，每年有8個(gè)月成果期，畝產(chǎn)可達(dá)2500斤。”基地負(fù)責(zé)人劉觀天介紹，在藍(lán)莓智慧大棚里，用椰糠、泥炭、珍珠巖等混合介質(zhì)替代土壤，搭配智能滴灌與溫濕度控制系統(tǒng)，不僅將掛果時(shí)間從傳統(tǒng)地栽的3年縮至1年，實(shí)現(xiàn)當(dāng)年栽培當(dāng)年掛果，更讓果實(shí)顆粒更大、口感更脆、甜度更高，畝均產(chǎn)量提高2~3倍。
更重要的是，大棚基質(zhì)栽培能夠靈活更換品種，“傳統(tǒng)地栽藍(lán)莓投資回本時(shí)間一般是5~7年，周期比較長(zhǎng)，大棚藍(lán)莓通過提前育苗，第二年即可獲得收益，畝產(chǎn)能達(dá)到2000斤到4000斤，等到5~8年植株生命力下降，便可換成當(dāng)時(shí)最流行的品種，避免品種落后被市場(chǎng)淘汰的風(fēng)險(xiǎn)。”波波果業(yè)負(fù)責(zé)人劉金龍介紹。借助5G智慧大棚，懷寧還能精準(zhǔn)控制藍(lán)莓成長(zhǎng)與成熟時(shí)間，讓藍(lán)莓在春節(jié)消費(fèi)旺季上市，此時(shí)價(jià)格可達(dá)正常上市鮮果的2~3倍。
奔向精深加工的藍(lán)海
在懷寧，浙江藍(lán)美技術(shù)股份有限公司的深加工車間可以說是“藍(lán)莓變黃金”的典型樣本。
作為從浙江招商引資而來的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，藍(lán)美股份在這里建成了全國(guó)少有的藍(lán)莓花色苷提取生產(chǎn)線，企業(yè)負(fù)責(zé)人許俊拿起一罐紫黑色的粉末介紹：“這就是從藍(lán)莓果皮中提取的花色苷，2到3噸鮮果才能提煉出1公斤，純度超過40%，達(dá)到藥用級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，還被國(guó)家衛(wèi)生健康委批準(zhǔn)為新食品原料。”
車間里，零下18攝氏度的冷庫中整齊碼放著冷凍藍(lán)莓，經(jīng)3分鐘微波快速解凍、清洗榨汁后，果皮被送入連續(xù)提取設(shè)備，通過水提、分離純化、噴霧干燥等核心工藝，最終變成高純度花色苷。“現(xiàn)在古井貢酒旗下的健康產(chǎn)業(yè)，就用我們的花色苷做酵素原料；剩下的果渣也不浪費(fèi)，做成膳食纖維粉加到烘焙食品里，膳食纖維含量超75%，還能當(dāng)寵物飼料，真正‘吃干榨凈’。”許俊說，這條生產(chǎn)線年產(chǎn)8噸花色苷，讓藍(lán)莓的商品價(jià)值翻了數(shù)十倍。
如果說藍(lán)美股份主攻“高精尖”提取，那么安徽獨(dú)秀山藍(lán)莓科技開發(fā)有限公司則在“多元化”產(chǎn)品上做足了文章。“我們2012年就開始做藍(lán)莓酒，算是全國(guó)較早涉足藍(lán)莓深加工的企業(yè)。”公司生產(chǎn)負(fù)責(zé)人汪百根站在低溫烘干車間里介紹，車間里的藍(lán)莓鮮果正以50攝氏度的溫度緩慢烘干。
“別人用70攝氏度烘干8小時(shí)，我們用50攝氏度烘24小時(shí)，雖然耗電多一點(diǎn)，但花青素保留率能達(dá)到75%，口感也更純正。”依托這套“慢工出細(xì)活”的工藝，獨(dú)秀山公司開發(fā)出5大系列產(chǎn)品，零添加的藍(lán)莓原漿因保留鮮果風(fēng)味，100毫升售價(jià)近10元仍供不應(yīng)求；藍(lán)莓果干、蜂蜜、醋飲等，覆蓋了從日常飲品到休閑食品的多個(gè)場(chǎng)景。“以前農(nóng)戶擔(dān)心鮮果賣不掉，現(xiàn)在哪怕是小果、尾果，我們都按9塊錢一斤收來做加工，農(nóng)戶根本不愁銷路。”汪百根說。
懷寧藍(lán)莓深加工能快速崛起，背后是政府搭建的產(chǎn)業(yè)鏈支撐。在黃墩鎮(zhèn)、三橋鎮(zhèn)等藍(lán)莓主產(chǎn)區(qū)，懷寧縣投資10余億元建成了藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)園、綠色食品產(chǎn)業(yè)園，集冷鏈、倉儲(chǔ)、分揀、深加工于一體，2萬平方米的冷鏈集配中心日處理鮮果40余噸，為深加工企業(yè)解決了原料儲(chǔ)存難題。同時(shí)，縣里成立綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈專班，引進(jìn)王老吉等10余個(gè)深加工項(xiàng)目，總投資超30億元，推動(dòng)全縣藍(lán)莓深加工年處理能力達(dá)到8萬噸。
從優(yōu)向精再出發(fā)
作為長(zhǎng)三角最大的縣級(jí)藍(lán)莓種植區(qū)，懷寧藍(lán)莓已坐擁9.5萬畝種植面積，85億元綜合產(chǎn)值，然而在“從有到優(yōu)”的進(jìn)階階段，規(guī)模拓展的瓶頸與深加工的現(xiàn)實(shí)困境，正成為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展必須破解的考題。
從規(guī)模維度看，懷寧本土土地資源已逼近飽和，讓懷寧藍(lán)莓的擴(kuò)張觸到“天花板”。據(jù)懷寧縣政府相關(guān)匯報(bào)，全縣適宜種植藍(lán)莓的山場(chǎng)和緩坡崗地約10.5萬畝，目前已開發(fā)9.5萬畝。
為突破這一桎梏，曹良元透露，懷寧已主動(dòng)啟動(dòng)“走出去”戰(zhàn)略：積極與宿松、潛山等周邊縣市洽談合作，探索“懷寧技術(shù)+外縣土地”的協(xié)同模式——由懷寧提供優(yōu)質(zhì)種苗、成熟種植技術(shù)及管理經(jīng)驗(yàn)，合作縣區(qū)提供土地資源，雙方按約定比例共享產(chǎn)業(yè)收益。更長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃里，安慶市擬在全市布局30萬畝藍(lán)莓，懷寧作為核心區(qū)，將承擔(dān)技術(shù)輸出與標(biāo)準(zhǔn)制定的角色，推動(dòng)區(qū)域藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。
但在吳林看來，藍(lán)莓更需警惕“重規(guī)模、輕品質(zhì)”的風(fēng)險(xiǎn)。“每每看到陽光玫瑰降價(jià)的新聞，我都很惋惜，藍(lán)莓絕不能走這條老路。”他直言，當(dāng)前產(chǎn)業(yè)最大的問題不是擴(kuò)張種植面積，而是充分挖掘深加工產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力，“從全世界來看，藍(lán)莓已被廣泛用于近3萬種食品、飲料中，可我們國(guó)內(nèi)的藍(lán)莓深加工產(chǎn)品也就幾百種，差距還很大，市場(chǎng)空間其實(shí)非常廣闊。”
現(xiàn)實(shí)情況是，盡管全縣已集聚10家精深加工企業(yè)，開發(fā)出藥用級(jí)花色苷、藍(lán)莓露酒、NFC果汁等40余種產(chǎn)品，但實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)卻“有力難使”。汪百根點(diǎn)出核心癥結(jié)：“目前精深加工企業(yè)產(chǎn)能跟不上，根本原因是鮮食市場(chǎng)‘不飽和’，大概60%到70%的藍(lán)莓都直接通過鮮食渠道賣出。畢竟鮮食利潤(rùn)高、回款快，一斤優(yōu)質(zhì)鮮果能賣20~30元，而做精深加工的原料價(jià)格要10元/斤，資金周轉(zhuǎn)和利潤(rùn)空間完全不同。”
這直接導(dǎo)致企業(yè)更愿意把品相好的果實(shí)送往長(zhǎng)三角商超，留給加工的多是直徑不足1公分的小果、尾果、殘次果；即便如藍(lán)美股份這般龍頭企業(yè)，雖建成年產(chǎn)8噸藥用級(jí)花色苷的生產(chǎn)線，也因原料供應(yīng)不穩(wěn)定，產(chǎn)能僅發(fā)揮六成；獨(dú)秀山藍(lán)莓公司與酒企合作的藍(lán)莓露酒雖實(shí)現(xiàn)年銷過億，但更多中小加工企業(yè)仍深陷“無好料、無溢價(jià)”的困境。
“必須讓‘鮮果+加工’兩條腿走路，以‘有形的手’為引導(dǎo)，同時(shí)充分發(fā)揮‘無形的手’的市場(chǎng)配置功能。”懷寧縣政府分管縣長(zhǎng)何承海在產(chǎn)業(yè)部署工作中多次強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前第一步要做的就是降低精深加工成本，同時(shí)明確未來兩大核心方向：“一是把品牌做起來，我們現(xiàn)有的品牌影響力還不夠；二是引導(dǎo)企業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)上下功夫，從分揀、產(chǎn)檢到包裝，都要建立規(guī)范體系。”
畢金峰則進(jìn)一步建議，懷寧應(yīng)聚焦高端加工市場(chǎng)，對(duì)標(biāo)長(zhǎng)三角目標(biāo)消費(fèi)群體，按精品化方向精準(zhǔn)發(fā)力：“藍(lán)莓是小眾產(chǎn)品，不能走大眾產(chǎn)品的低價(jià)路線。未來的競(jìng)爭(zhēng)，不是比誰種植面積大，而是比誰的藍(lán)莓更甜、更脆，誰的加工品更有記憶點(diǎn)。”
如今，懷寧藍(lán)莓的下一段旅程，早已不是“從無到有”的拓荒，而是“從優(yōu)到精”的深耕——在規(guī)模擴(kuò)張與品質(zhì)堅(jiān)守間找到最佳平衡點(diǎn)，在鮮食市場(chǎng)與深加工領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)高效協(xié)同，更在品牌建設(shè)與標(biāo)準(zhǔn)制定上持續(xù)發(fā)力，讓這顆源自鄉(xiāng)土的“藍(lán)色珍珠”，真正在長(zhǎng)三角乃至全國(guó)的高端市場(chǎng)扎下深根。
來源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)（https://szb.farmer.com.cn/nmrb/html/2025/20250916/20250916_8/nmrb_20250916_13111_8.html?4QV27L1SLLPD#7）
